千张花样吃法，把千张做成菊花的形状，缺的只是一根牙签

它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

菊花千张

菊花千张原料也是千张，在千张的基础上，做成菊花的形状，看起来就像是好几朵菊花。看似难做，实则不难，只需要准备几个牙签即可。

【原料】：

干豆腐适量、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋两个、淀粉适量、面粉适量、糖适量、泡打粉适量、蚝油适量、酱油适量。

【做法】：

1. 适量干豆腐，切长方形条，对折。

2. 用刀切丝，不切断连接处。

3. 从一边卷起，用牙签穿过固定好。

4. 全部做好。

5. 鸡蛋两个，面粉淀粉1:1适量，糖少许，胡椒粉少许，泡打粉适量，盐少许，搅拌粘稠糊，把千张均匀裹一层蛋液。

6. 锅里宽油，大火炸制，用筷子夹千张，上下按压千张抖动，会瞬间炸制开花，15秒即可出锅。

7. 锅里适量油，葱姜蒜爆锅，胡椒粉，水，酱油，耗油，盐，糖少许，水淀粉，勾兑粘稠汁，用过滤网过滤掉渣子。

8. 浇汁。

9. 成品。

小窍门：

1、调汁也可以调酸甜口味的，加入适量番茄酱。

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