【酸辣鸡杂】
材料:
鸡胗120克
鸡肝120克
鸡心120克
泡菜20克
鸡粉5克
葱10克
姜5克
蒜5克
料酒8克
生抽5克
泡红椒15克
辣椒油10克
做法：
1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
【焖鹅】
材料：鹅 4分之一只，大蒜 2棵，姜 5.6片，蒜 4粒，盐 适量，冰糖7.8小粒，葱花4小根，料酒 1小勺，八角 一粒，十三湘3分之一小勺，香叶2片，生抽3小勺，老抽 2小勺
做法：
1：锅里倒入适量的油烧热，放入姜蒜炒出香味，把洗好的鹅倒入锅中，加料酒炒香，再倒入生抽，老抽爆炒，随后依次加入冰糖，香叶，八角，十三香等配料……爆香后加入适量的清水焖制……中火焖30分钟左右，大火收汁……
2：散上葱花出锅……我家忘记买蒜苗了，所以只撒了葱花……美味美味～
导读：排骨做得不好吃？是这一步做错了，知道的人太少了！
大家好，非常感谢您能在百忙之中抽出时间阅读这篇文章，生活离不开美食的相伴，我们每天都会吃各种不同的食物来填饱自己的胃，补充能量，对于美食每个人的口味不同，最为美食的传播者，希望这篇文章能对你有所帮助。今天小编给大家带来的文章是排骨做得不好吃？是这一步做错了，知道的人太少了！
第一步
将猪肋骨切成小块后泡入水中，切成小块会更容易让排骨内的血液流出。
第二步
用水龙头冲洗肋骨，来去除肋骨表面的杂质和藏在肉中的血液。
第三步
在锅中放入冷水，将肋骨倒进锅中，然后开火把水煮开，这时表面会起大量的杂质，再用勺子把这些杂质捞出。如果用热水煮排骨的话，排骨中的血液和杂质是不容易出来的。这样焯出来的排骨才最干净。
第四步
将排骨洗干净之后，用盐和料酒，腌制半个小时。
第五步
腌制半小时后，加入蛋清，然后放入两勺淀粉抓匀。
第六步
在锅中倒入食用油，油热了之后放入肋骨，炸至变黄后取出。
第七步
锅中倒入少量的水，然后放入几块冰糖小火加热，等冰糖融化后放入排骨，煎成焦糖色。期间来回搅拌，用糖包裹住肋骨。
准备一个空盘，盘中放入酱油，醋和水，然后撒上白芝麻和葱，捞出排骨盛出。
美好的生活需要美食相伴，自己动手享受的不仅仅是健康的美味，更是一份心情。食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
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大家好，我是向郎先生。今天带大家制作海藻！
食材：海藻少许、红辣椒一根、姜1片、蒜瓣5粒、芝麻少许，盐，醋，花椒油，白糖少量，生抽适量。
做法1、准备海藻
2、姜、蒜、切末，辣椒切环备用。
3、海藻洗干净后，用清水泡1个半小时备用。
4、姜、蒜、辣切好装碗，调入温开水，激发出调料的香味，调入生抽，盐，香醋，花椒油，白糖，拌匀。
5、海藻捞出沥干水分，撒上芝麻。
6、倒入调好料汁，拌均匀即可食用。
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家常小炒肉
做法
1.三线肉切薄片
2.美人椒，小米辣，姜，蒜，切片
3.锅加入少许油，以防粘锅，倒入肉片炒至微卷，加入少许料酒
京葱炒肉丝
食材：2根京葱、1小碗猪肉丝（牛肉丝也行）、1小勺淀粉、适量的盐、少许酱油、1勺蜂蜜
做法：
1、先将京葱切断，然后在把准备的猪肉丝用淀粉、盐、黄酒腌制。
2、准备一个炒锅，倒入食用油，等油热了之后再倒入腌制好的肉丝，超导6成熟的时候倒出备用
3、用锅底的油直接炒京葱，放入少许的盐、酱油，再倒入肉丝一起炒
干锅猪尾
材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
干锅鲍鱼鸡
食材：草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒
做法
1、草鸡半个剁小块洗净，沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后，取下鲍鱼肉，再切花刀。
2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中，加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。
3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油，放入洋葱、葱姜蒜爆香。
4、关火后，把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上，盖上锅盖大火煮3分钟，接着把小鲍鱼放在鸡块上，盖上锅盖中小火焖20分钟。
香辣红油金针菇
食材：金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量；
做法
1.金针菇切去根部，清洗干净控干水份；
2.锅内放入适量食用油；
3.烧热后加入豆瓣酱爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多；
5.锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的；
6.再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐；
7.加香菜或葱花，关火！
素炒鲜菇
材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
五香排骨
食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
香辣鸡爪
食材：鸡爪 500g，蒜瓣 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1个，鸡精 少量，老抽1勺，盐1勺，干辣椒 适量，葱1根，姜 适量
做法：
1.鸡爪去指甲，洗净焯水
2.姜切片、蒜切片、辣椒切段
3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色
羊肉因其味道鲜美，营养丰富深受人的喜爱。
“夏天的烧烤撸串，冬季的火锅边炉。”如果没有了羊肉，那也就都失去了灵魂。
尤其到了冬天，天气寒冷，人们对于热量的需求就有所增大。羊肉能够暖身暖胃、抵御风寒，所以一份热腾腾的羊肉，就成为冬季餐桌上最好的菜肴。虽然羊肉火锅、羊肉煲、羊肉汤……轮番上阵，但是还是让人久吃不腻。
虽然羊肉的品质决定了入口后肉质鲜美与嫩香，但是如果加工的方法和细节处理的不恰当，那么再好的羊肉也会被做的如同“鸡肋”
下面，就来学习几个羊肉处理小技巧，来让我们把羊肉做的更加美味鲜嫩：
1、羊肉焯水时一定要冷水下锅：
在羊肉在进行炖煮之前，一般先进行焯水，这样不但可以去掉羊肉中的血水，还可以去除羊肉中的膻味。
但是在焯水时一定要冷水下锅，这样能使羊肉内外均匀受热，膻味去除的更多；如果要是水开后再下入锅中，羊肉表面就会迅速收缩，然后把血水和膻味留在羊肉内部。
2、羊肉焯水时间不宜过长，5-10分钟即可。
焯水的目的是去除血水和膻味，所以不用完全煮熟，5-10分钟做够。
如果羊肉完全煮熟，那么后续的烹饪加工就会使羊肉变老，口感就没有那么鲜嫩了。
3、焯水时可以加入一下姜、花椒、萝卜皮、橘皮、山楂等。
焯水时可以在锅内加入姜、花椒、萝卜皮、橘皮、山楂等一起煮制，这样更有助去除膻味。如果菜肴中有用到白萝卜，正好削下的萝卜皮可以洗净焯水使用，做到废物利用。
4、炖羊肉时不要使用大料：
民间有句俗语“猪不放椒，羊不放料”，意思就是做猪肉时不放花椒，做羊肉时不放大料。
羊肉在烹饪的过程中，适当的使用花椒有助于去膻提鲜，但如果使用大料就会使汤汁变黑、变混，所以在炖羊肉时一定不要使用大料。
最后，再为大家推荐三款羊肉制作的菜肴，非常适合在冬季使用，大家可以试试：
酸汤羊肉：
食材：
羊肉片（超市切好的即可）、酸菜、粉丝、枸杞、香菜、葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1、羊肉片加入胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟；酸菜洗净,切成细丝；斜刀切片；姜切丝。
2、锅内加入食用油，烧热后加入葱丝、姜丝爆香，然后加入切好的酸菜丝。
3、酸菜丝翻炒出香味后，加入适量开水，大火煮5分钟。
4、加入羊肉片、粉丝、枸杞继续煮5分钟。
5、出锅前加入鸡精、盐调味，再点缀香菜即可。
红焖羊肉：
食材：
羊肉、白萝卜、葱、姜、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐
做法：
1、将羊肉洗净切块；白萝卜去皮切滚刀块；大葱切段；姜切片；
2、切好的羊肉放入锅中，锅中加入适量清水，然后加入葱段、姜片、花椒，大火煮开后再煮5分钟。
3、将煮好的羊肉捞出，用水冲洗干净。
4、炒锅内加入适量食用油，待油温烧至六成热时加入郫县豆瓣酱翻炒，然后加入姜片、花椒、桂皮、香叶翻炒一下。
5、放入焯水的羊肉翻炒一下，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖、调色调味。
6、将翻炒过的羊肉倒入砂锅，加入适量开水，盖上盖子小火炖40分钟。
7、然后加入白萝卜、适量盐、鸡精再炖20分钟。
8、待羊肉酥烂后，即可食用。
葱爆羊肉：
食材：
羊肉、大葱、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、生抽、醋、料酒、白糖、鸡精、盐
做法：
1、羊肉洗净切片，然后加入一个鸡蛋清、少许淀粉、胡椒粉、料酒，用手抓匀。
2、取大葱葱白部分，斜刀切片。
3、炒锅内加入食用油，待油温烧至六成热时下入羊肉，翻炒均匀。
4、翻炒至羊肉变色时加入生抽、少许醋、白糖、鸡精、盐调味。
5、加入切好的大葱，翻炒出香味后，出锅即可。
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每个人都有点爱好，在不同的年龄段有着不一样的追求。我也不例外，年轻时喜欢追求刺激转眼已是不惑之年兴趣与爱好随着年龄的增长也就改变了。现在最大的乐趣就是分享每日所做的菜肴供各位朋友参考参考，在日常的饮食中很多人喜欢习惯单一食材。就是今天吃这个明天后天一直重复着那几样东西，这样对于营养吸收极其不力。
食材要有多方面的尝试和食用才能摄取比较均衡的营养，像现在要推荐的这个菜。看似非常的普通但是其营养价值其实非常的高，其主料的“香干”是一种豆腐再制品。口感韧香非常有味，香干含有丰富的蛋白质及多种人体所需的氨基酸经常食用可补充必要的营养物质还能防止骨质疏松强健骨骼。香干所含的大豆卵磷脂还可以防治血管硬化和胆固醇，所以偶尔食用点很不错。
【线椒炒香干】
材料：香干3块、线椒4个、五花肉1小块、红辣椒1个、味精1小匙、盐少许
这就是香干，也有很多人叫为熏干。不管叫什么您大概知道就行了
线椒与红辣椒您要是不喜欢可以换成青泡椒
把材料准备好方便炒做
锅热少许油煸干五花肉使其吃起来不感觉油腻【个人偏好肥肉，请无视这】肉换成腊肉那也是一种味道
倒入熏干翻炒一会【熏干炒前要自己处理好，泡泡洗洗是必要的】
倒入线椒与蒜头、辣椒翻炒爆香并做下调味，翻炒几下即可
一道口感与味道非常不错的家常小炒就做好了，试试看你也会喜欢的。
小贴士：熏干要泡泡水以免太干燥无法入味
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